Petits beurres

Składniki :
na 100 ciastek

400 g miękkiego masła
250 g wody
5 g soli
400 g cukru w kryształkach
1 kg mąki 55
10 g proszku do pieczenia

Przygotowanie : 30 min
Pieczenie : 10 min

	1/ Zagotować razem masło, wodę, sól i cukier. Pozostawić do ochłodzenia, mieszając od czasu do czasu by masło nie ścieło się na powierzchni.
	2/ Wsypać mąkę i proszek do pieczenia do salaterki, bardzo dobrze wymieszać. Wlać dobrze schłodzoną mieszankę z masła (o kremowej lekkiej konsystencji).
	3/ Dobrze wszytko to wymieszać i przestać, kiedy tylko mieszanka jest jednolita. Pozostawić pod ściereczką na 3 godziny w lodówce do schłodzenia (lepiej, jeżeli możemy poczekać do następnego dnia).
	4/ Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować je na grubość 3 mm.
	5/ Za pomocą szklanki, wyciąć okrągłe kawałki z ciasta, rozłożyć je na blasze do pieczenia i piec ok. 8 do 10 minut w 170°C (termostat 6, 7). Można je podpiekać tyle razy ile uważa się za słuszne.
	6/ Pozostawić do ostygnięcia i osuszenia.